Moussaka med potatis och aubergine

Moussaka med potatis och aubergine är en klassisk grekisk gratäng som blir till en fyllig och smakrik huvudrätt. Rätten består av skiktade lager grönsaker, köttfärs och krämig sås. Perfekt för middagsbjudningar eftersom du kan förbereda den dagen innan (jag gör det ofta själv när vi har gäster).

Grönsaker och köttfärssås så börjar du

Börja med att skiva auberginen i ungefär 1 centimeter tjocka skivor. Strö salt över skivorna och låt dem vila i ett durkslag i 30-40 minuter. Det här tar bort överflödig vätska. Skölj sedan auberginen och kläm ut extra vätska ordentligt.

Skala och skiva potatisen i tunna, jämna skivor. Använd helst en mandolin för bästa resultat. Värm ugnen till 200°C och rosta potatis och aubergine på en bakplåt med olivolja i ungefär 20 minuter till de blir lite gyllene.

Fräs hackad lök och vitlök i en panna. Tillsätt köttfärsen och bryn tills den blir smulig och fin. Blanda ner tomatpuré och krossade tomater. Krydda med oregano, salt, peppar och en nypa kanel för autentisk smak. Låt såsen sjuda i cirka 10 minuter, det är viktigt.

Lagring och grädning färdiga rätten

Sänk ugnstemperaturen till 180°C. I en smord ugnsform varvar du lager så här: potatis nederst, sedan aubergine, köttfärssås, och bechamelsås. Upprepa ordningen tills allt är lagrat. Avsluta med bechamelsås och riven ost på toppen för en snygg finish.

Grädda rätten i mitten av ugnen i 40-50 minuter tills den är gyllene och bubblande. Moussaka blir ofta ännu bättre dagen efter när smakerna hinner utvecklas ordentligt. Förvara den täckt i kylskåp och värm upp före servering (detta är inte ett misstag, det är faktiskt sant).

Servera moussakan tillsammans med färsk grönsallad, gott bröd och grekiska oliver. En enkel tomatsallad passar perfekt vid sidan av. Garnera gärna med färsk oregano för extra smak och för att göra det vackert.

Denna rätt lönar sig verkligen att göra. Det tar tid att förbereda, men resultatet blir så gott att det absolut är värt mödan. Dina gäster kommer att älska det här.